次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

真ダチのオーブン焼き　ジャガイモのせ

真ダチ（真鱈の白子）を北海道らしくジャガイモと一緒にカリッと焼き上げました。

- 材料・分量（2人分） -

真ダチ 100ｇ
ジャガイモ（キタアカリ） 1/2個
バター 10ｇ～
強力粉適量
塩適量
万能葱適量
自家製マヨネーズ（市販品でも可）適量

- レシピの作り方 -

真ダチを氷水で軽く洗い、よく水気を切っておきます
ジャガイモは皮を剥いて、包丁又はスライサーで千切りにします
１の真ダチに塩を振って強力粉をまぶし、熱したフライパンに半量のバターを溶かして中火で焼きます
焼き色がついたらひっくり返して、フライパンごとオーブンに入れて約2分火を入れます
真ダチがオーブンに入っている間にジャガイモを焼きます。２のジャガイモに軽く塩をして、熱したフライパンに残りのバターを溶かします
ジャガイモを薄く並べてフライパンを軽く揺すりながら焼きます。油分が足りなければバターを少しずつ足しながら両面をカリッとさせます
真ダチに火が通ったらオーブンから取り出して器に盛り付け、マヨネーズを少しかけます
６のジャガイモをセルクルなどで丸く切り取り、真ダチにのせます
小口切りにした万能葱を散らして完成です

- 水産物情報 -

魚種名根室産タラシラコ

産　地北海道

居酒屋連

沢嵜敦さん

北海道旭川市3条6丁目右2号第二つかさビル1F
TEL.0166-22-6247

- その他のレシピ -

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