ホイルを開けたときにゆずの香りがほのかに広がる、ゆず味噌を使ったカンパチのホイル焼きです。ゆずのさっぱりとした風味をホイル焼きにして閉じ込め、各食材を引き立てています。
| カンパチ | 100g |
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| かぼちゃ | 50g |
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| エリンギ | 30g |
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| マイタケ | 30g |
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| アスパラ | 1本 |
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| バター | 5g |
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| 醤油 | 5g |
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| 塩・胡椒 | 少々 |
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| ゆず味噌（100人分）／味噌 | 1kg |
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| ゆず味噌（100人分）／砂糖 | 120g |
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| ゆず味噌（100人分）／みりん | 360cc |
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| ゆず味噌（100人分）／玉ねぎ | 1個 |
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| ゆず味噌（100人分）／ゆずの皮 | 少々 |
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魚種名カンパチ
産 地鹿児島県
