今が旬のナメタガレイをコブで巻き上げた一品です。蒸し上げたての熱々を、黒コショウのアクセントで召し上がっていただきます。真子のしっかりとした食感も是非お楽しみ下さい。
| ナメタガレイ | 70g |
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| ナメタガレイの真子 | 1腹 |
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| スナップエンドウ | 1個 |
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| 生シイタケ | 1個 |
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| コンブ | 5cm×10cm |
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| 自家製ポン酢 | 100cc |
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| 粉ゼラチン | 5g |
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| 人参 | 少々 |
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| 小葱（アサツキ） | 1本 |
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| 黒コショウ | 少々 |
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| 片栗粉 | 少々 |
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| カツオだし（八方地） | 600cc |
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| ミリン（八方地） | 15cc |
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| 薄口醤油（八方地） | 15cc |
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魚種名根室産 ナメタカレイ
産 地北海道
