新潟の雪室で熟成させたじゃがいもと、冬の味覚「鱈」をグラタンに仕立てました。じゃがいもと鱈の甘みを引き立てるため、発酵食品の酒粕と味噌をホワイトソースに加え、新潟の和食居酒屋らしい一品に。お食事にもお酒のアテにもピッタリです。ぜひこの機会にご賞味下さい。