山口県萩産の新鮮な連子鯛を昆布締めにして2日間熟成させ旨味を凝縮し、セイロにて強火で一気に蒸し上げ、魚の美味しさを最大に引き上げた一品に仕上げました。柔らかな身の上に白葱を乗せ、熱々の葱油をかける事で香りもお楽しみいただけます。特製のフィッシュソースでお召し上がりください。