脂ののったマダイをパスタを作る時に使うセモリナ粉をまぶして香ばしく焼き上げました。大根のさわやかさと春菊のほろ苦さで味を引き締めています。
| マダイフィレ（1枚100g） | 4枚 |
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| 大根輪切り（1個80g） | 4個 |
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| 春菊 | 80g |
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| EXVオリーブオイル | 15g |
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| セモリナ粉 | 少々 |
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| ローズマリー | 1枝 |
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| しょうが | 1片 |
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| 水（春菊用） | 80g |
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| 塩 |
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| 砂糖 |
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魚種名尾鷲産 マダイ
産 地三重県
