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ネギと鮪の相性が良いので椀にまとめました。鮪は炭火でレアに仕上げ、鮪節と柚子で風味づけをしています。鮪の旨味を感じていただきたいと思い、作りました。
魚種名鷹島産 本マグロ
産 地長崎県
マリネはまちのバゲットピンチョス
ブリ漬け茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
漬けマグロのレアカツ 自家製人参ソースがけ