次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ホタテ貝の丸ごとアヒージョ

丸ごとのホタテをオーブンでアヒージョに。レア気味に火が入っているので、柔らかな貝柱を楽しめます。

- 材料・分量（4人分） -

殻付きホタテ 4個
オリーブオイル 80g
ニンニクみじん切り 8g
アンチョビみじん切り 20g
鷹の爪輪切り適量
クルトン適量
パセリ　みじん切り適量

- レシピの作り方 -

下処理
殻から身を取り出し、ウロの部分を取り除いて軽く水洗い
ペーパーで水気を取っておく　くぼみのある方を洗い器とする
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ弱火にかける
じっくり温めて香りがたってきたらアンチョビを入れる
ニンニクが色づき始めたら、ホタテを入れ両面を軽くソテーする(1分くらい)
ホタテを殻の器に戻し、調理したオイルを注ぐ
(殻の器はバットにアルミ等で作った土台を置き安定させると良い)
220℃のオーブンで3分調理する
みじん切りにしたパセリ、クルトンを散らして仕上げる

- 水産物情報 -

魚種名野付産ホタテ

産　地北海道

九州力御徒町店

藤本貴広さん

東京都台東区上の3-19-1 2F
TEL.03-5846-8428

- その他のレシピ -

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