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ヒラメの皮をカリッとソテーし、ヒラメの骨からとった出汁と日本酒をソースにしました。ソースに手間暇をかけ、ヒラメの上品な味を堪能できる一品です。
魚種名ヒラメ
産 地香川県
愛南クエのズッパディペッシェ
マハタの酒蒸し
愛南鯛と胡麻豆腐の手綱巻き、菜の花餡
イサキのポワレ マリニエールソース