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大きく切った本マグロの赤身を、コンフィチュールに。煮切った赤ワインとしょう油で漬けながら火を通します。ソースと黒こしょうの相性抜群で、次のひと口が止まりません。
魚種名串本産 本マグロ
産 地和歌山県
本マグロのたたき 実山椒のジュレと濃厚ウニ添え
神スリー
間八と梅のタルタル 〜なめろう風〜
バイ貝と菜の花の白和え