次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鯛の茶巾包み

鯛を色々な味で楽しんでいただきたいです。

- 材料・分量 -

鯛 20g
蓮根 20g
カブ 5g
シャリ 40g
錦糸卵 1枚
イクラ 10g
ちまき 1本
甘酢 100cc
梅肉 1g
大根のベッタラ 2切れ
三つ葉 1本
昆布 1枚

- レシピの作り方 -

鯛を10分程度蒸してほぐす。蓮根を茹でて甘酢に漬ける。蒸した鯛と甘酢に漬けた蓮根をシャリと混ぜる。
①を錦糸卵で包み、三つ葉で結ぶ。その上にイクラを盛る。
ラップを広げ、鯛、シャリをのせ、絞る。その上に梅肉をつける。
カブを薄く切り、茹でて甘酢に漬ける。鯛を１切れ昆布締めをする。昆布締めした鯛をカブで巻き、イクラをまぶす。
盛りつける。

- 水産物情報 -

魚種名真鯛

産　地福岡県

たつみ寿司

松畠弘治さん

下川端町8-5
TEL.090-1870-4449

- その他のレシピ -

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