表面を直火でさっと炙ってお刺身にします。香ばしい香りと噛み応えがでて、普通のお刺身とはまた違ったおいしさを楽しめます。熱が入ることで旨味も活性化していますが、脂っぽさは緩和されて、いくらでも食べられます。グッと噛んで、さっと溶けていく。おいしいです。