HOME
ホーム
INTERVIEW
インタビュー
FISHES
種類でさがす
REGION
産地でさがす
RECIPES
料理でさがす
脂の乗った本マグロの素材を生かし、レアステーキに。柚子を使い、サッパリ提供できるように仕上げました。
魚種名宇和島産本マグロ
産 地愛媛県
金目鯛のカルパッチョ
真鯛のムース、ソーセージ仕立て 白ワインソースで…
サバの香草焼
北寄貝のミキュイと赤大根のマリネ 柑橘類のヴィネグレットソース