次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ナメタカレイのミラノ風カツレツ

チーズの香りあふれる焼きフライは、淡白な白身に良く合います。レモンをギュッとしぼってお召し上がりください。

- 材料・分量（1人分） -

ナメタカレイ 1/4
パン粉 50g
パセリ適量
粉チーズ 20g
バージンオイル 60g
薄力粉適量
卵 1個
塩適量
胡椒適量
レモン 1/8個

- レシピの作り方 -

ナメタカレイを1/4に切り、ひれ（えんがわの骨）を切り取る。火が入りやすいように十字に隠し包丁を入れる
塩と胡椒で下味をつけて薄力粉で打ち粉をする
溶いた卵にナメタカレイをしっかりくぐらせて、パン粉に粉チーズ、パセリ、バージンオイルを合わせたパン粉をまんべんなく付ける
フライパンにナメタカレイをのせて弱火で約45分ゆっくりと焼く
※厚みがあるが、蓋をせずゆっくり焼くことで水分が飛んでパリッと仕上がる
片面が焼けたらフライ返しで静かに返す
金串で刺して、中心にしっかりと火が通ったら焼き上がり
お皿に盛り、軽く塩、胡椒を振り、バージンオイルをひとかけして、レモンを添えて完成
※魚卵のしっとりとした感じが苦手な方は、レンジで卵を加熱して下さい

- 水産物情報 -

魚種名根室産ナメタカレイ

産　地北海道

創作イタリアンレストランパパクックキッチン

小幡知哉さん

北海道札幌市中央区南3条西1-9-22 フロンティア札幌ビル2F
TEL.011-231-8939

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