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最中の器に、カリフラワーピュレとカツオのタルタルを二層に仕立てにし、バルサミコソースを添えた料理です。
魚種名カツオ
産 地宮崎県
肉厚〆サゴシの棒鮨
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
太刀魚の昆布〆
金目鯛とシーフードのパプール サフランと香草のスープ仕立て