最中の器に、カリフラワーピュレとカツオのタルタルを二層に仕立てにし、バルサミコソースを添えた料理です。
| カツオ（刺身用） | 200g |
|---|
| 赤玉ねぎ | 30g |
|---|
| セロリ | 20g |
|---|
| カリフラワー | 100g |
|---|
| 塩・コショー | 適量 |
|---|
| 赤ワインビネガー | 20cc |
|---|
| オリーブオイルEX | 40cc |
|---|
| レモン汁 | 100g |
|---|
| 小ねぎ | 1本 |
|---|
| バルサミコ酢 | 50cc |
|---|
| ハチミツ | 大匙2 |
|---|
| 最中の皮 | 4セット |
|---|
魚種名カツオ
産 地宮崎県
