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金目鯛は素材の味を活かすため3枚おろしにし、薄塩をして半日風干ししてから片栗粉をまぶして唐揚げにします。頭、ヒレ、骨も揚げて煎餅にしました。タルタルソースをつけてお召し上がりください。
魚種名鴨川産 キンメダイ
産 地千葉県
目鯛の揚げだし 仙台せり添え
鹿児島県産かんぱちのから揚げ
胡麻縞アジ
黒枝豆と帆立のカレー(丹波篠山産黒豆の枝豆・青森県産陸奥湾産ホタテ貝柱使用)