フランス料理に「泳ぐ」という意味のナージュという料理があります。活帆立貝をレアにソテーし、ひもでとった出し汁とじゃがいも等の野菜のクリームスープをそそぎ作りました。えびせんをクルトンがわりに、山形を代表する地物・赤根ほうれん草との相性を味わってください。
| 活帆立貝（大） | 4個 |
|---|
| 赤根ほうれん草 | 1/2個 |
|---|
| じゃがいも | 1個 |
|---|
| マシュルーム | 4個 |
|---|
| ベーコン | 2枚 |
|---|
| 玉葱 | 1/2個 |
|---|
| かっぱえびせん | 8個 |
|---|
| 生クリーム | 30cc |
|---|
| 白ワイン | 20cc |
|---|
| 昆布茶 | 小さじ1 |
|---|
| 赤粒胡椒 | 10粒 |
|---|
| 塩・こしょう | 適量 |
|---|
| バター | 大さじ1 |
|---|
魚種名陸奥湾産 ホタテ
産 地青森県
