サーモンを桜のチップで燻して香りの良いスモークサーモンに仕上げました。地元の名産品の柿のまったりとした甘みとワインビネガーのきれの良い酸味がスモークサーモンの旨みを引き立たせた、ワインによく合うアンティパストとなっております。
| サーモン | 100g |
|---|
| マリネ用／塩 | 2g |
|---|
| マリネ用／こしょう | 少々 |
|---|
| ディル | 1本 |
|---|
| スモークウッド（桜） | 適量 |
|---|
| 柿 | 1/4個 |
|---|
| ベビーリーフ | 適量 |
|---|
| オリーブオイル | 30g |
|---|
| ワインビネガー | 10g |
|---|
| ドレッシング用／塩 | 適量 |
|---|
| ドレッシング用／こしょう | 適量 |
|---|
魚種名田原産 渥美サーモン
産 地愛知県
