刺身でも食べられるほど新鮮で歯ごたえがよく、甘みと旨みがある北海道産北寄貝の身と貝柱を贅沢につかいました。湯どうししてから醤油や酒で濃いめに味付けをすることで熱燗との相性が抜群の、寒い冬にぴったりな、身も心も温まる一品です。