真鱈の白子と白身魚の黒ソイが具材の鍋です。ベースは鰹と白醤油で味付けをし、アクセントに柚子の皮を香り付けで入れるシンプルな出汁です。柚子が魚や白子の生臭さを消し、さっぱりとお召し上がりいただけます。