次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

0
次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

媛スマの漁師丼

スマカツオを厚切りにし、即席の漬け丼にすることで、脂の旨みを楽しんでいただける丼ぶりに仕上げました。

- 材料・分量 -

スマガツオ 150g
卵黄 2個
ワサビ適量
たまり醤油 10cc
米酢 180cc
砂糖 100g
塩 40g
つめ昆布 2個
ゴマ適量
万能ねぎ適量

- レシピの作り方 -

スマガツオは掃除をし、3枚におろして柵取りをする
厚めの一口大にカットする
酢、砂糖、塩を火にかけ、軽く温めたつめ昆布を入れさます
米（分量外）を炊き、合わせ酢を絡ませ酢飯を作る
ボールにスマガツオ・卵黄1個、醤油、ワサビを入れ、よくあえる
器に酢飯を盛り、のりを敷きスマガツオを並べ卵黄1個を盛る
上にゴマ、万能ねぎ、きざみのりをかけて完成

- 水産物情報 -

産　地愛媛県

稲水器あまてらす

唐牛竜治さん

東京都豊島区東池袋2－62‐11
TEL.03－6912ー9191

- その他のレシピ -

ホーム｜媛スマの漁師丼