次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

くにさきオイスターのお花畑

お花畑をイメージした一品。目で見て楽しんで、口の中でいろいろな食感を楽しんでください。

- 材料・分量 -

オイスター 1個
カリフラワーピューレ 20g
クルトン 6個
ブロッコリー 1/20個
ビオラ 1枚
花ほ 1本
小菊 1/5個
紅タデ

- レシピの作り方 -

カリフラワーを一度お湯の中に入れてゆでこぼしする
カリフラワーの中にブイヨンをひたひたに入れ、30分間火入れしてミキサーで回す
7分立てした生クリームを入れる
1％の塩水を沸かし、ブロッコリーを1分火入れする
カキのカラの中にカリフラワーピューレを入れ、そこにカキを入れて、紅タテ、花ほ、小菊、ビオラ、クルトン、ゆでたブロッコリーを飾る

- 水産物情報 -

魚種名国東オイスター

産　地大分県

Restaurant Français MAY

岩田充弘さん

東京都品川区東五反田2-7-7 エルシア五反田1階
TEL.03-6409-6039

- その他のレシピ -

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