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脂がのった金目鯛に軽く一塩して一晩寝かせて旨味を凝縮させ、皮目を炙って香ばしさと脂を戻し、たっぷりの薬味とポン酢でさっぱりと召し上がっていただく一品です。
魚種名金目鯛
産 地静岡県
カンパチのバッテラ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
だし香る真鯛のお茶漬け
ミーバイのつみれ