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一尾200~250gという大きな車海老ですので、特徴を活かして和食の調理法の「鬼殻焼き」にしました。上から練り雲丹とマヨネーズととび子を合わせたソースをかけてこんがりとオーブンで焼き上げました。あしらいに丸十レモン煮とサーモン小川巻きを添えました。
魚種名車エビ
産 地鹿児島県
サーモンのバジル風味グラタン
国東オイスターと大葉のジュレ
マグロのピンチョス サルサソース
真鯛しぐれ煮