一尾200～250gという大きな車海老ですので、特徴を活かして和食の調理法の「鬼殻焼き」にしました。上から練り雲丹とマヨネーズととび子を合わせたソースをかけてこんがりとオーブンで焼き上げました。あしらいに丸十レモン煮とサーモン小川巻きを添えました。