ホタテのムースをつくりスモークサーモンで包んで蒸し焼きしました。ミソのソースとの相性は抜群です。
| （ホタテテリーヌ）ホタテ | 200g |
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| （ホタテテリーヌ）スモークサーモン | 100g |
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| （ホタテテリーヌ）卵 | 1個 |
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| （ホタテテリーヌ）生クリーム | 200㏄ |
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| （ホタテテリーヌ）塩 | 3g |
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| （ミソソース）卵黄 | 1個 |
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| （ミソソース）ミソ | 10g |
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| （ミソソース）牛乳 | 30㏄ |
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| （ミソソース）とかしバター | 10g |
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| （ミソソース）生クリーム | 100㏄ |
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魚種名サロマ ホタテ
産 地北海道
