加熱することで、わさびの風味が甘くなり、タコのうまみとよく合います。ほのかに正油の隠し味が心地よい一品です。
| 水（※パスタ茹で用） | 2l |
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| 塩（※パスタ茹で用） | 20g |
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| バージンオイル | 適量 |
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| 茄子（乱切り） | 1/2 |
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| バター | 5g |
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| にんにく | 1片 |
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| 鷹の爪 | 1本 |
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| タコ足 | 60g |
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| 日本酒 | 50cc |
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| 本わさび | 50g |
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| 正油 | 5cc |
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| パスタ | 100g |
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| 塩 | 少々 |
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| 胡椒 | 少々 |
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魚種名函館産 水タコ
産 地北海道
