次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチのレモンマリネ

自家製のマリネ液に柑橘系の汁を入れたものにカンパチを3時間を浸してマリネにしました。お好みで召し上がる前にレモンをかけてください。

- 材料・分量（1人分） -

カンパチ 600g
タカのツメ 1つ
塩 10g
白ワインビネガー 30ml
水 300ml
にんにく 1個
レモン 1個

- レシピの作り方 -

マリネ液を作る。ボウルににんにく、タカのツメ、塩を入れて、白ワインビネガーを入れて塩を溶かす。水を入れて薄める
（レモンまたは柑橘系の汁を入れると香りが良い）
カンパチ刺身用の柵を用意。少し厚めのそぎ切りにする
切ったものを順にマリネ液に入れる
30分ぐらい経ったら少しかきまぜて、カンパチが重ならないようにする
計3時間ぐらい漬けたら完成。お皿に盛って提供

- 水産物情報 -

魚種名かんぱち

産　地鹿児島県

Pizzeria il Timballo（イルティンバロ）

藤田学さん

鹿児島市谷山中央2-4119-4 村田ビル1F
TEL.099-813-8277

- その他のレシピ -

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