鮭にあわせるものは何かと考え、いくらだと思いました。鮭と香草と塩で丸ごと1日マリネします。鮭は切身にして180℃で5分間焼き上げ、その後皮面に粉をふって片面だけ揚げてパリッと仕上げます。イクラと軽めに仕上げたソースで揚げたけどさっぱり食べられる状態に仕上げた次第でございます。