鮮度抜群のカンパチをタタキにして旨味がたっぷりです。とろけるような濃厚な脂と旨味、表面の焼きの香ばしさが味わえます。身はもっちりとした食感です。塩やたっぷりの薬味をつけてポン酢でお召し上がりください。