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ホタテリゾット風かさね | 海の恵み食の底力 JAPAN 公式レシピサイト

次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ホタテリゾット風かさね

ホタテのヒモで取った出汁をベースにリゾットを炊き、ホタテ入りクリームをのせコーンスープをかけました。

- 材料・分量（10人分） -

ホタテ 10玉
牛乳 600cc
バター 50g
豆乳 300cc
とうもろこしスープ

- レシピの作り方 -

ホタテのヒモを牛乳に入れ70℃まであげる（600㏄）（バター50g）
別の鍋でホタテクリームを作る（貝柱を刻んで入れる）
別の鍋で豆乳リゾット（豆乳300㏄）を作りホタテヒモでとった牛乳を100㏄入れる
とうもろこしスープを作り豆乳を少々加える
貝柱入りホタテクリーム、豆乳リゾットは別々の流し缶に入れ冷ます
冷ましたホタテクリーム、豆乳リゾットは小さくカットし重ねて、とうもろこしスープをかける

- 水産物情報 -

魚種名ホタテ

産　地全国各地

つきじ小田保

小山一芳さん

東京都中央区築地6-26-1築地魚河岸3階
TEL.03-6278-8919

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