国産の特大サザエを一個丸々使って、身と肝の苦い所をきれいに取り、ワイに蒸しにして、味付けをし、センリ軒の名物クリームシチューと合わせます。サザエの殻にそのまま入れて出来上がり。見た目良し、パンにつけても良し、お酒のお供に良し。テラスで食べたくなる一品です。