素材は地産地消瀬戸内海の海、特に讃岐香川近辺の海で育ったオリーブ鰤です。お酒がススムしっかり味のガーリックの味付けに春菊を活かしてさっぱりと濃い味を収めるピューレを合わせました。普段は刺身で頂く機会が多いオリーブ鰤を贅沢に厚めの切身で焼きの仕上げでお楽しみ下さい。
| 鰤切り身 | １２０ｇ |
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| オリーブオイル | ２０ｃｃ |
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| 塩コショウ・酒 | 少々 |
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| ガーリックパウダー | 少々 |
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| タイム（ハーブ） | １つまみ |
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| 菊花（刺し色） | １つまみ |
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| ピンクペッパー | １つまみ |
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| にんにくチップフライ | 5枚 |
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| （春菊のピューレ）春菊 | 100g |
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| （春菊のピューレ）オリーブオイル | 150cc |
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| （春菊のピューレ）塩 | 小さじ１ |
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| （春菊のピューレ）生にんにくのすりおろし | １かけ |
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| （春菊のピューレ）白味噌 | 20g |
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魚種名オリーブぶり
産 地香川県
