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地場に夏場で水揚げされる真いわしを旬のとうもろこしと合わせた一品です。卵の素でつないで照だれで味をまとめます。いわしの代わりに秋刀魚を使用しても美味です。
魚種名イワシ
産 地北海道
燻製金華サバの押し寿司(バッテラ)
カンパチの南蛮漬け
中トロとアボカドの中華風和え
塩〆して少し寝かせたねじめの黄金カンパチのプレコット