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地場に夏場で水揚げされる真いわしを旬のとうもろこしと合わせた一品です。卵の素でつないで照だれで味をまとめます。いわしの代わりに秋刀魚を使用しても美味です。
魚種名イワシ
産 地北海道
サワラのハモンセラーノ ガランティーヌ風
ブリのアクアパッツァ風
彩り鱈ロールの唐揚げ・野菜餡かけ
甘ダイの松笠揚げ