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地場に夏場で水揚げされる真いわしを旬のとうもろこしと合わせた一品です。卵の素でつないで照だれで味をまとめます。いわしの代わりに秋刀魚を使用しても美味です。
魚種名イワシ
産 地北海道
サワラのぬた
甘鯛のタブレ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タコとしらすのユッケ丼