次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ケンサキイカの低温調理

低温調理することによって、旨味を引き出します。
ネットリとした食感を楽しむことができます。

- 材料・分量（2人分） -

イカ 1杯
オリーブオイル適量
イタリアンパセリ少量
塩少量

- レシピの作り方 -

イカの掃除をする
皮をむき、丁寧に拭く
イカに軽く塩を振り、真空パックに入れてイタリアンパセリとオリーブオイルを入れる
真空したイカを44℃に合わせたお湯に入れ3分置く
時間になれば氷水に入れる
イカを薄く切り、皿に盛り付け、上から塩とオリーブオイルをかける
その上にベビーリーフをのせ、ピンクペッパーをくだいて散らす

- 水産物情報 -

魚種名ヤリイカ

産　地茨城県

焼肉焼きトロ和や

大塚孝さん

大阪市北区曽根崎新地1-1-28　ひし好ビル2F
TEL.06-6147-2075

- その他のレシピ -

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