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勘八と季節の野菜を軽く下味をつけて揚げます。これに青のりのあんをかけて頂きます。ポイントは青のりのあんは色がすぐ飛んでしまうので出汁にあんを引いておいて提供するときに青のりを入れます。
魚種名直島産 カンパチ
産 地香川県
つぶ貝のボイル 白ワインのバターソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
きんきの一本揚げ米子白ネギあんかけ
シマアジユッケ