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勘八と季節の野菜を軽く下味をつけて揚げます。これに青のりのあんをかけて頂きます。ポイントは青のりのあんは色がすぐ飛んでしまうので出汁にあんを引いておいて提供するときに青のりを入れます。
魚種名直島産 カンパチ
産 地香川県
カンパチの照り焼き
ブリと島とうふの厚揚げの炙り照り焼き
石カレイの唐揚げ みぞれあん
南蛮エビのムース アメリケーヌソース