スペインはカタルーニャ地方の郷土料理”サルスエラ”。ブイヤベースのような料理。伝統舞台芸術である”サルスエラ”から料理名がついた（諸説あり」）。地中海の魚介を使った料理で、こちらも地元ではポピュラーな”ロメスコソース”を使用してコクのあるスープに仕上げている。