いつもとは違う少しリッチな魚肉ソーセージをイメージして作りました。
鮃を包丁でたたき、粗みじんにし、アクセントとして風味付けの春菊をみじん切りにしたものを加えました。また、かつお出汁で食べてもらうことで、普通の魚肉ソーセージからワンランク上の魚肉ソーセージにしてみました。