次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

真鯛のカルパッチョ

真鯛をさっぱりカルパッチョに仕上げました。

- 材料・分量（2人分） -

真鯛の刺身 1冊
マイクロリーフ適量
塩、胡椒、ピンクペッパー
ドレッシング用白ワインビネガー大さじ1/3
レモン汁小さじ1
オリーブオイル大さじ1
醤油小さじ1/2
タスマニアマスタード適量
ミニトマト 2個
冷蔵庫にある野菜適量

- レシピの作り方 -

①サザエを洋風のなめろうに仕上げました。
②肝は火が通るまで1〜2分ほど炊く。
③身は口の部分を取り、5mm角ぐらいに切る。
④鍋から肝を取り出し、軽く刻む。
⑤ボールに全ての材料と③④を加えて混ぜ合わせる。
⑥サザエの殻に盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名北灘産真鯛

産　地愛媛県

ロブスター＆シャンパン Ebizo 渋谷店

倉石誠一郎さん

東京都渋谷区道玄坂2-19-3 ライオンズマンション104
TEL.03-6416-3105

- その他のレシピ -

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