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脂の乗ったかんぱちを薄くスライスし、オリーブオイルをベースにしたクラッシックな味付けで
魚種名直島産カンパチ
産 地香川県
鯛の変わり揚げ2種
目鉢鮪とモッツァレラチーズとアボガド釜の山椒風味 タルタルソース
南蛮海老のムース 里芋のクリーム添え 甲殻類のソース
ハマチのカルパッチョ バジルとナッツのソース