ホタテとブロッコリーのココット焼き

ホタテの貝柱とヒモ、卵巣などをあますところなく使い切れる料理です。　バターを軽く焦がした香りでまとめました。

- 材料・分量（1人分） -

殻付きホタテ	1枚

ブロッコリー	3~5カット

ニンニク	1/4片

バター	15g

イタリアンパセリ	適量

塩	適量

塩(ブロッコリーの下茹で用)	お湯の1%程度

ホタテの下処理をします。2枚貝用のナイフなどを使用して殻を外し、貝柱・ヒモ・卵巣（精巣）・ウロに分ける。ウロは捨て、その他の部分はよく水洗いして汚れを落とす。その後水気をキッチンペーパーなどでふき取っておく。
その他食材の下処理をします。ニンニクは細かいみじん切り、イタリアンパセリは粗いみじん切り、ブロッコリーは食べ易いサイズにカットして下茹でする。
フライパンにバターを溶かし、ニンニクを加えて低温で加熱する。
香りがたってきたら火を少し強め、ホタテを加えて塩で味を調える。
ブロッコリーとイタリアンパセリを加えてソースと軽く馴染ませる。
ココットを強火で温め、そこに”５”を移しソースがグツグツと沸いたら火からおろして完成。

魚種名サロマ産ホタテ

北海道旭川市4条通7丁目右5号クロスビル1F
TEL.080-3268-9738

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