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本カツオとは違い、スマは脂がしっかりのっているので、さっと藁で燻製にし、岩塩とスダチ、少しのわさびと一緒に食べると絶品です。
魚種名媛スマ
産 地愛媛県
クエのお吸い物
漬け本マグロの贅沢イクラのせ
鰆と大根の唐揚げ カニと湯葉のあん掛け 栗、銀杏、紅葉麩
ホタテとカシューナッツ・クレソンのナージュ仕立て