次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鯛のガレット　4種豆と共に

鯛をジャガイモの衣で包み、オーブンで焼き上げました。食べ応えのある豆と共に、甘い白ワインのソースでお召し上がりください。

- 材料・分量（1人分） -

鯛 50g
ジャガイモ 1個
4種豆ミックス 30g
タイム適量
小麦粉適量
エシャロット(A) 10g
ソーテルヌワイン(A) 90㏄
生クリーム(A) 100㏄
塩適量
胡椒適量

- レシピの作り方 -

材料を切る
千切りしたジャガイモに小麦粉をまぶし、油を塗ったセルクルに敷く
セルクルの中央に塩胡椒で下味をつけた鯛を乗せ、覆いかぶせるようにジャガイモを乗せて成型をする
少し多めに油を入れたフライパンで揚げ焼きをする
両面に焼き色がついたら、ゆっくり型から外し、180℃のオーブンで5分焼く
4種豆は軽く炒っておく
(A)のエシャロットをエマンセし、少量のオリーブオイルでスエ、ソーテルヌワインを加え、煮詰める
1/3まで詰めたら、生クリームを加え、塩胡椒で味付けする
盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名真鯛

産　地静岡県

利休

岩田光正さん

名古屋市中区金山4-6-27　金山共同ビルB1F
TEL.052-211-7340

- その他のレシピ -

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