山口県萩産の甘鯛とクスクスの組み合わせでタブレを作りました。自家製の国産野菜のピクルスや旬野菜、ハーブでさっぱりと仕上げたクスクスのサラダの上に、サクサクの甘鯛の鱗焼きをのせて、食感と香りが楽しめるフレンチらしい一皿です。