次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

汐サバのみぞれ煮

サバを唐揚げにして煮ることでコクと芳ばしさを加え、大根おろしを加えさっぱりと仕上げました。

- 材料・分量（4人分） -

汐サバフィレ 4枚
小麦粉適量
大根おろし適量
茄子 1本
青唐 8本
　　　
(煮汁)
　　　　　　　
出汁 300cc
醤油 60cc
酒 60cc
味醂 60cc
砂糖小さじ1

- レシピの作り方 -

汐サバフィレは塩抜きして半分に切る。
①の汐サバに小麦粉をつけ揚げる。
鍋に煮汁の材料を合わせ、煮立ってきたら②のサバを入れる。
再び煮立ったら5分くらい煮立たせ、仕上げに軽く搾った大根おろしを加える。
茄子はたて半分に切り、それを4つにカットし、青唐は串を刺しそれぞれ素揚げする。
器にサバを盛り、茄子、青唐を添える。

- 水産物情報 -

魚種名金華サバ

産　地宮城県

広島の旬なかたに

山中朋幸さん

広島県広島市中区胡町2-20
TEL.082-240-4008

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- その他のレシピ -

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