次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

太刀魚と春野菜の天ぷら

旬の春野菜と共に太刀魚の1本天ぷらを添えて。自家製の返しダレとかつお出汁の天つゆと共に。

- 材料・分量（1人分） -

太刀魚 1/4本
ふきのとう 1個
タラの芽 1個
菜の花 5g
こごみ 1本
かつお出汁 30cc
返しダレ 5cc
大根おろし 20g
アンデスのピンク塩 5g
天粉 40g
おろし生姜 5g

- レシピの作り方 -

太刀魚に塩を振る。
天ぷら粉を水で溶く。
各野菜に粉を打つ。
150℃〜170℃の油で揚げる。
つけ合わせの大根おろし、生姜おろし、塩を盛る。
天ぷらを器に盛り付ける。

- 水産物情報 -

魚種名タチウオ(産地不明)

産　地北海道

縁みそら屋

瀧原健一郎さん

東京都台東区浅草2-10-5
TEL.03-3841-6911

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- その他のレシピ -

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