カキフライ

新鮮な牡蠣をカリッとフライにしました。

- 材料・分量（1人分） -

牡蠣	150g

卵	2個

小麦粉	30g

パン粉	適量

砂糖	適量

＜タルタルソース＞たまねぎ	0.5g

＜タルタルソース＞スイートピクルス	2g

＜タルタルソース＞パセリ	0.5g

＜タルタルソース＞マヨネーズ	500g

＜タルタルソース＞卵	3個

＜タルタルソース＞レモン果汁	15cc

牡蠣はキッチンペーパーでしっかりと水気を取る
たまねぎ、スイートピクルス、パセリはみじん切りにする
たまねぎは流水で苦みを取ったあとしっかりと水分を絞る
卵は鍋にお水を入れ火にかけ沸騰したら12分で
流水にさらして殻をむき粗いみじん切りにする
2,の材料とレモン汁、マヨネーズをボールに入れてよく混ぜたら冷蔵庫で冷やしておく
ボールに卵、小麦粉を入れてよく混ぜておく
牡蠣を4,の液にくぐらせパン粉の上に乗せ上からさらにパン粉を乗せる
揚げ油を170度に熱して牡蠣を入れていく
温度を180度まであげて2分半から3分揚げきつね色になったら上げる
お皿に牡蠣、タルタルソースを添えて完成

魚種名カキ

広島県広島市西区横川町3-1-33
TEL.082‐962-3298

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