脂ののったカンパチを、旬のキャベツとともに蒸すことで
水分の逃さずにふっくらしっとりと仕上げることができ、素材の旨味を十分に味わえます。
ソースはシンプルな魚介の風味が凝縮したサフランソース。
ムール貝を加えることで更に旨味が増し、カンパチとキャベツに奥行きを与えています。