次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチの照り焼き

新鮮なカンパチを上品な照り焼きの味にしました。

- 材料・分量（1人分） -

カンパチ 2切れ 100g
片栗粉適量
サラダ油適量
<タレ>醤油大さじ2
<タレ>酒大さじ2
<タレ>みりん大さじ2
<タレ>砂糖大さじ1
生姜(盛り付け用) 適量

- レシピの作り方 -

カンパチに片栗粉をまぶす
タレ用の調味料を混ぜ合わせる
生姜を細切りにして、水にさらしておく
フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱しカンパチを皮目から焼く
盛り付ける時、表になる方を2〜3分焼く
裏返して1分焼く
ペーパータオルで余分な油を拭き取り、タレを加える
煮汁をかけながら、煮からめていく
タレが煮詰まってきたら、さらに生姜を添える

- 水産物情報 -

魚種名かまえカンパチ

産　地大分県

ダイニング博多屋別亭

福森昭宏さん

愛媛県松山市一番町1-11-6 チャイクロビル1F
TEL.089-935-5558

- その他のレシピ -

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