次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

イカ焼き

大阪のソウルフード、イカ焼きを、新鮮なわたを使って作ったゴロしょうゆとマヨネーズでどうぞ。

- 材料・分量（1人分） -

するめいか身 80g
小麦粉 5g
お好みの生地 60g
玉子 1ケ
するめいかのわた 500g
酒 400g
生姜 10g
しょうゆ 150g
マヨネーズ適量

- レシピの作り方 -

するめいかの身の皮をむき半分に切る
1cm弱の短冊切りにし、小麦粉を混ぜる
220°の鉄板にのせ、上からお好みの生地をかける
10分焼き、裏返して3分、さらに裏返して3分重しを乗せて焼く
玉子を鉄板に割り、その上にいか焼きをのせ、半熟でひっつける
ひっくり返してゴロ醤油を塗り、マヨネーズをかける
カットして皿に盛り付ける
＜ゴロしょうゆ＞
するめいかのわたを取り、すみなどを丁寧に取り、裏ごしする
わた500に酒400gを入れ、ゆっくり煮詰める
生姜のすりおろしを10g加え、しょうゆ150gを加えて味をととのえる

- 水産物情報 -

魚種名七尾スルメイカ

産　地石川県

海鮮・鉄板焼やまちゃん

山本浩之さん

大阪府大阪市北区天神橋7-13-5 オーエドビル1F
TEL.06-6881-2233

- その他のレシピ -

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