次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鰤大和蒸し

鰤の脂が乗って一番旨い時です。すりおろした大和芋を乗せて出しました。鰹出しを加えあっさりとした味付けになっています。

- 材料・分量 -

鰤の切身 100g
すりおろした大和芋 30g
利尻昆布
濃口醬油
本味醂
日本油
鰹出し
山葵、針葱、木の芽

- レシピの作り方 -

鰤の切身100gに薄く塩をして30分くらい置く
大和芋を細かい芽のおろし金でおろす
卵白を入れて味をつけておく
器に利尻昆布をひき、鰤の切身を霜降りしたものを乗せる
おろした大和芋を乗せて強火で6分蒸す
鰹出し8、本味醂1、濃口醬油1の割合で1度沸かす
蒸しあがった鰤に出しを、天に針ねぎ、山葵を、木の芽、花人参をかざる

- 水産物情報 -

魚種名境港産ブリ

産　地鳥取県

Sun-mi本店香川

緑川久さん

東京都中央区銀座6-3-9 4F
TEL.03-5568-3300

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- その他のレシピ -

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